就可以提走预订的月饼
来源:    发布时间: 2020-07-11 08:02    次浏览   >

三年前,奇华开始生产近年来市场流行的奶皇月饼。作为较晚开始生产奶皇月饼的饼家,奇华并没有一味的模仿,从“传统奶皇月饼”到“香片奶皇月饼”,奇华的奶皇月饼中依然可以品到老香港的味道。无论如何创新,奇华月饼的根基和内涵永远是“传统”。

而在如今,随着社会的发展,“月饼会”的规模也越来越小。作为仅有的保留“月饼会”的大饼家,奇华去年一年的“月饼会”销量不到3000份,占总销量的1%。但是,黄嘉杰还是热衷于办“月饼会”。他表示,哪怕只有一位顾客来办月饼会,他也要做,因为“月饼会”寄托着老一代人对生活的希望,是香港不能丢的传统精神。

回想18年前,刚从美国留学归来的黄嘉杰意气风发,为了公司的发展,从包装到送货,从销售到找店面,事无巨细,他都亲历亲为。

对于奇华的创新,黄嘉杰也有着自己的想法,“未来,每一家饼店都会有自己的专长,市场也会更加细分。对于奇华,我们的专长就是做传统月饼。我们会加一些新的元素进去,但是我们不会放弃我们的传统,我希望,奇华能够成为香港传统月饼的代名词。”

坚持做传统月饼,这不仅是黄嘉杰对老香港人的承诺,更是奇华三代人甚至更多代人的承诺。也许,未来会有更多的新式月饼进入市场,但是那怀旧的“嫦娥”铁盒、牛皮纸包装、双黄莲蓉月饼一定会是奇华闪亮的招牌。

又是一年中秋到,黄嘉杰回忆起了小时候,祖父在中秋时忙碌的身影。他说,祖父最开心的事情就是看到供了一年月饼会的顾客前来领月饼,每一张月饼券的背后,都是一个家庭团圆的幸福。(董方奇)

从用料到配方,再到工艺,奇华月饼都保持着几十年前的传统。黄嘉杰说:“我们的月饼,现在的味道绝对和几十年前是一样的”。这种坚守,承载着的不只是对老味道的思念,更是一座城市传统的印记。

“月饼会”是上世纪50-70年代香港最为流行的月饼购买方式。由于经济条件不太好,普通家庭很难在中秋节一次性买上几盒月饼。因此,一家人便每个月省一点钱,去饼店供月饼会,到了中秋,就可以提走预订的月饼。“月饼会”在上世纪80年代前成为了饼店最主要的月饼销售方式。

工作虽然繁重,但是黄嘉杰对奇华的感情却是日益加深。从刚进公司时的10家店铺发展到现在的跨国公司,黄嘉杰这一代人的努力,让香港传统月饼不断地演绎着新的故事。就像他所说的,“我相信,传统月饼会一直流传下去。”